：影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括（）A:肌原纤维蛋白质的含量和自身的凝胶形成能力 B:鱼的鲜度 C:漂洗 D:捕获季节答案: 肌原纤维蛋白质的含量和自身的凝胶形成能力; 鱼的鲜度 ; 漂洗 ; 捕获季节6、

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： 影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括（ ）A:肌原纤维蛋白质的含量和自身的凝胶形成能力 B:鱼的鲜度 C:漂洗 D:捕获季节 答案: 肌原纤维蛋白质的含量和自身的凝胶形成能力; 鱼的鲜度 ; 漂洗 ; 捕获季节6、